凤梨: 1个， 白砂糖: 200g， 麦芽糖: 330g， 枧水: 2g， 中筋面粉: 100g， 食用油: 25g， 糯米粉: 适量
1处理凤梨
2切片，剁碎
3锅中火加热，放入凤梨
4依次添加200g糖，250g麦芽糖
5待锅底的凤梨泛白时盛出。冷却备用
680g麦芽糖放入2g枧水，25g食用油搅拌均匀，倒入盛有100g面粉的容器，充分搅拌成面团
7把面团放入冰箱冷藏30分钟
8取15g面团按成饼，放入45g凤梨馅，团成团
9粘矢量糯米粉方便脱模，按入模具
10脱模好的月饼胚用喷壶少量喷些水，防止烤时过干产生裂纹
11预热烤箱180度烤5分钟，变色拿出
12刷蛋液，给月饼上色
13放入烤箱180度烤15分钟
14祝大家中秋快乐
1.月饼皮很好包，慢慢顺着馅放下推就可以 2.蛋液要蛋黄，少带点清可以，刷的时候只刷有花纹纹理的地方，不要过多的刷，否则看起来像糊的