孕妇餐之家传炸排骨

原料

排骨: 切后11块(两人食), 鸡蛋: 一个(小的就够), 醋: 适量(浸泡用), 油炸粉: 180g, 盐: 7g左右, 糖: 一勺(15g), 漏勺: 一个, 油: 大量

步骤

1排骨洗净,浸醋(醋的量根据排骨的多少来定,可以多放没事,到时候要倒掉的) 浸泡30分钟左右 如果醋倒多了就浸时间短些,不要超过一小时!

2把醋倒掉,加入盐,糖,鸡蛋搅拌后加入油炸粉。如图粘稠状就可以。可以拿筷子试下味道。

3锅里下油,油量要没过排骨,先小火炸,炸至排骨变色,盛出。要想知道油温是否差不多合适,可以放一块排骨下去,冒泡了就是可以的!

4等第一遍炸排骨,记得时常给排骨翻身。

5第一遍炸完的样子  稍微等个十分钟左右就可以进行第二遍。

6第二遍油炸用中火,经常做饭的可以用大火更快, 下锅炸第二遍,不要炸太久。

7第二遍后排骨颜色更深金黄色,更酥脆

小技巧

1,加醋是为了让排骨吃的时候肉骨相离,倒醋的时候不可以洗排骨。 2,第一遍小火炸是为了让排骨熟透,第二步中火炸是为了让排骨酥脆。


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