走在街上是不是经常碰到蛋糕房显眼的位置有这样的标语：脆皮蛋糕，十二元一斤，买一斤送半斤。脆皮蛋糕一出炉，那甜香扑鼻的香气就吸引了人们的注意。
脆皮蛋糕松软可口易消化，特别受老人孩子和女性的喜爱。其实脆皮蛋糕跟无水蜂蜜蛋糕，老式鸡蛋糕是一样的，只不过叫法不一样罢了。
鸡蛋4个，低粉120克，细糖80克，植物油30克（用这个配方能做12个脆皮蛋糕）
1脆皮蛋糕，无水蜂蜜蛋糕，老式鸡蛋糕都是一样东西，他们也都可以叫做海绵蛋糕，是蛋糕最简单的一种做法
2脆皮蛋糕有多简单，应该怎么做呢，下边咱们就说说做法：
3第一步，鸡蛋打入盆里，加入细糖
4另找一个盆，装半盆温热的水，把蛋盆坐到里边，用电动打蛋器隔水打发，打发到蛋糊不怎么流动，能用打蛋器画出8字，而不立即消失就可以了，能打发成这个程度的时间大约是5分钟左右。
5第二步，分两次筛入低粉
6每次都快速搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊
7再倒入30克植物油搅拌均匀，植物油可以用玉米油，葵花籽油，调和油等气味小的植物油，最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油。 第三，模具刷油，倒入面糊，8分满就好
8烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右出炉。
9前后大约30分钟，自制的脆皮蛋糕就做好了，现在可以享用美味了。如果是当早餐，再来杯牛奶，加个水果，一份营养早餐就妥当了。
10脆皮蛋糕，关键在这个脆皮上，要想让皮更脆些，还是有个小窍门的，那就是给模具刷油的时候多刷一点，这样做不仅皮更脆，而且容易脱模。 自己做的脆皮蛋糕蓬松度已经不错了，如果想让它更蓬松，就像外边卖的那样，还可以加一点点泡打粉，按我们上边的方子，120克面粉，加1克泡打粉就可以了。 脆皮蛋糕的魅力，香甜，味美，松软，又带有浓浓的鸡蛋香