牛腱芯: ， 香芹: ， 胡萝卜: ， 洋葱: ， 油豆豉: ， 番茄酱: ， 京葱、老姜: ， 八角、桂皮、香叶: ， 干辣椒: ， 冰糖: ， 白酒: ， 生抽:
1牛肉冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火烧开4分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净
2香芹、胡萝卜块、洋葱、京葱、老姜厚片，八角、桂皮、冰糖、白酒，加水没过食材，小火慢炖
3牛肉7分酥软取出，原汤换锅，汤到牛肉三分之二高
4放入香芹叶，胡萝卜块，豆豉，生抽，番茄酱，干辣椒，小火慢炖，汤汁收掉后关火盛出