果酱女王Christine Ferber的杨梅果酱

原料

杨梅: 500克, 白砂糖: 400克, 柠檬: 半个,榨汁

步骤

1将杨梅清洗后,用湿布擦干净,不要弄破果实。

2将砂糖倒入果酱锅中,加入125ml水,开火加热至沸腾,撇去浮沫,继续熬煮至冒泡状态(糖浆温度计显示为110度)。

3加入柠檬汁和杨梅,再次煮沸,轻轻地搅动,撇去浮沫,大火继续熬煮约10分钟,直到糖浆变得粘稠。

4用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度。熬好后关火,装瓶,选择合适的方法密封保存。


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