黄油版老婆饼馅料

原料

糯米粉: 70g, 细砂糖: 70g, 水: 120g, 炒熟白芝麻: 30g, 椰蓉: 15g, 黄油: 35g

步骤

1糯米粉、水放入盆中,用手动打蛋器搅匀,直至没有干粉,面糊中没有小颗粒

2搅拌好的糯米糊中加入白砂糖、炒熟的白芝麻、椰蓉,搅拌均匀

3不粘锅中放入黄油,用小火加热到融化,继续加入刚刚准备好的面糊

4继续小火慢慢炒至成为粘稠的馅状。关火

5将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了

小技巧

1、按照君之的原方式将水、猪油、砂糖煮开再加入糯米粉,我做过一次,基于自己动作太慢,糯米粉加入后拌不匀、拌不匀、拌不匀,重要的事情说三遍T_T,所以改动之后的做法是先搅匀在下锅。 2、至于搅拌的时候,我是习惯用蛋抽,感觉搅拌的更快速均匀,当然你也可以用刮刀或者一切你觉得方便的工具


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