龙利鱼: 2片， 葱: 3根， 鸡蛋清: 2个， 蒸鱼豉油: 3勺， 油: 1大勺， 淀粉: 2勺， 料酒: 2勺， 干辣椒（可不放）: 2个， 白胡椒: 0.5勺， 糖: 1勺
1龙利鱼解冻，切薄片，用厨房纸吸干水分。加入糖、白胡椒、料酒、蛋清，抓匀，腌制5-10分钟即可。
2葱切葱花，干辣椒掰段成小段，一旁待用。
3烧一锅水，待其开始冒气，将沸未沸时，放入鱼片，汆熟，鱼片下锅大概1分钟即可捞出。TIPs：千万不要等水沸了再下鱼片哦，这样裹着的蛋清淀粉全被滚跑了。
4汆熟的鱼片捞出装盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和干辣椒段。烧一勺热油，等其冒白烟时“次啦”淋在葱花上。上桌吧！
1、龙利鱼切好之后一定要用厨房纸吸干水分！！！ 2、千万不要等水沸了再下鱼片哦，这样裹着的蛋清淀粉全被滚跑了。