原料

高筋面粉: 180克， 金燕酵母: 2.5克， 牛奶: 125克， 高筋面粉: 70克， 细砂糖: 21克， 盐: 4克， 水: 45克， 黄油: 25克， 蒸熟的南瓜: 300克， 砂糖: 25克， 黄糖: 20克， 黄油: 45克

步骤

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21、制作南瓜馅，将所有材料一起放到小锅中

32、小火翻炒，大约5-10分钟，馅料变干一些即可，盖保鲜膜备用

43、中种混合均匀（由于加了牛奶，所以中种不需要过度揉面，简直是懒人福音），放到盒子里，发酵至三倍大（室温大约2小时）

54、将发酵好的中种与主面团中除黄油外的材料混合，搅拌至弹性很强，能拉出厚而结实的薄膜

65、加入黄油，搅拌至弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜

76、放到盒子里，室温发酵30分钟

87、将面团整个擀开，呈长方形

98、翻面后抹上南瓜馅

109、由上至下卷起

1110、呈一个圆柱形，像这样

1211、从中间切开，切面朝上

1312、拧成辫子状

1413 、放到模具中发酵至9分满

1514、上火150下火180，烤40-45分钟，出炉后立即脱模晾凉

小技巧

1、炒制馅料的时候要用小火，时间不要太长。馅料稍干，不太粘手就可以。如果炒糊了就神仙难救了。（反正买的是大号南瓜，万一糊了就再炒一锅吧） 2、我的室温是25度，发酵的时间是据此温度而来，如果家里很冷，那就稍微延长一会儿，以面团的体积变化和状态为标准。 3、其实没有三，我只是想问问这个“敲黑板时间”，大家是喜欢放在前面看还是最后看？