原料

整鸡: 1只， 海盐: 1小勺， 现磨黑胡椒: 1大勺， 普通面粉: 半杯， 橄榄油: 4勺， 黄油: 5克， 中等大小洋葱: 1只， 红甜椒: 1只， 黄甜椒: 1只， 胡萝卜: 1根， 蒜蓉: 1小勺， 百里香碎: 1小勺， 姜黄粉: 1小勺， 白葡萄酒: 1杯， Annalisa番茄罐头: 1罐， 新鲜欧芹或豆苗（装饰用）: 1小把

步骤

1 整鸡斩件洗净，不要去皮，擦干表面水分后均匀抹上海盐和现磨黑胡椒腌制15分钟左右

2 腌鸡的时间正好用来准备蔬菜：洋葱和黄、红甜椒都切成条，胡萝卜切丁

3 取一只拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅，加热后倒入橄榄油，放入黄油融化，将腌好的鸡肉拍上一层面粉后放入锅中煎炸，两面各炸一分钟左右，然后捞出放置在保温容器里

4 用锅铲轻轻铲起锅内的焦底，倒入所有蔬菜、百里香碎、姜黄粉，炒软后加入1杯白葡萄酒，大火煮30秒让酒气挥发，然后倒入番茄罐头，罐头里的汁水也要一并倒入，翻炒均匀

5 将除鸡胸肉之外的鸡肉放置在蔬菜上，鸡皮朝上，如果接下来是用烤箱制作，那么成品里的鸡肉会变成上面的表皮焦脆下面的鸡肉软嫩多汁，就像庄祖宜的香蒜番茄烤鸡腿一样，用炖锅制作的话虽然没法做到表皮那么焦脆，但是鸡肉依然可以实现软嫩多汁。鸡胸肉先不放的原因是鸡胸肉久煮之后会肉质发干发柴

6 盖上锅盖，炖煮25-30分钟，炖到最后五分钟的时候再加入鸡胸肉。拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅的密封性还是相当不错的，所以不必炖很久

7 打开锅盖，撒上切碎的新鲜欧芹或者豆苗作装饰，连锅端上桌吧，又霸气又好吃哟

小技巧

这道烩鸡可以搭配意面、法棍或者切片面包，浇在白米饭上也是很棒的哟，冷藏过夜风味更佳~