琵琶腿: 2个， 香葱（卤料用）: 2棵， 生姜（卤料用）: 3片， 调味料: ， 生姜: 2片， 香葱: 1棵， 香菜: 1棵， 蒜瓣: 3瓣， 香辣油: 2勺， 生抽、香醋: 各1勺， 盐: 少量， 朝天椒: 2-3个， 白糖: 1茶匙（约4克）， 熟白芝麻: 少量
1将卤料用的生姜和香葱同琵琶腿一起放入锅中，加适量的清水，大火煮开后转中火煮15分钟
2煮好的琵琶腿用冷水冲洗两遍，然后用手撕成小块或者用刀切也行
3葱、姜、蒜、朝天椒、香菜分别切末备用
4将步骤3中的材料，依次加入盐、生抽、香醋、香辣油、白糖搅拌均匀
5将步骤4中的调味料淋到撕好的鸡块上，然后再撒上白芝麻即可
1、琵琶腿在煮的过程中，不宜煮太久，不然鸡肉口感就不好 3、调味料根据各人口感，可以适当调整麻、辣的用量