原料

中种：中筋面粉: 100克， 中种：水: 70克， 中种：酵母: 1克， 主面团：中筋面粉: 450克， 主面团：牛奶: 200克， 主面团：酵母: 5克， 主面团：猪油或色拉油: 8克， 主面团：幼砂糖: 30克， 主面团：盐: 1克， 主面团：黑芝麻粉: 40克

步骤

1中种面团混合放入冰箱发酵一天或放室温发酵三个小时以上。

2中种面团和主面团混合揉成三光状态，发酵至2倍大。

3将发酵好的面团用手揉至光滑状态，使面团组织更细嫩。

4将面团用擀面棍擀成长方形，将面团折叠成3折，用擀面棍擀开，重复几次，面团由上端向下掷，慢慢掷起成圆柱体。

5用刀切成相同大小的馒头体，放进蒸笼发酵25-35分钟。

6冷水上锅，大火烧开转中小火蒸12分钟，关火，待5分钟后才掀起盖子。