鸡脖: ， 香芹: ， 葱: ， 姜: ， 干红辣椒: ， 花椒: ， 孜然粒: ， 盐: ， 白糖: ， 料酒:
1鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2剁成寸段
3添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6捞出控油
7锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8下入鸡脖中火翻炒
9香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
10烹入料酒
11添加白糖和盐调味
12翻炒均匀，即可出锅
1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦； 2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料； 3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。