糖炒柚子皮(成功去苦涩)

原料

柚子皮: 1个, 盐: 20克, 白糖: 350克, 水: 适量

步骤

1我喜欢红柚,先将柚子皮用盐洗净去农药等残留物,再用盐水浸泡15分钟后,切去盖再剥皮。

2纯手工剥皮,请忽略它的丑?

3用水浸泡24小时,中间换水3次,也可以只浸泡12小时,换水2次,去涩味。

4拧干浸泡过的柚子皮,切成形。

5放盐两勺,用手抓柚皮12分钟

6刚用盐抓过的柚子皮,缩水了?

7继续用盐抓

8挤干柚子皮的水分

9用流动的清水清洗柚子皮

10挤干柚子皮的水分,重复9、10的步骤三次,洗掉柚子皮的盐和苦涩味

11准备350克糖(我们家不喜欢太甜,这个量对于我们而言还可以减少),1/3个柠檬(需要柠檬汁),二至五碗水(根据自己对软硬的要求与喜好加水)

12锅内,烧开水加糖

13搅拌、糖融化

14水沸腾

15加入挤干水分的柚子皮

16开火煮,大火

17搅拌,大火

18煮到透明(根据自己对软硬接受度煮15至50分钟,中火)快好了,加油?

19中火,水变少,挤柠檬汁加入

20水快干时,要注意不停的搅拌

21水干后,继续炒

22旁边出现糖浆,继续炒3~5分钟左右

23完工✌准备出锅

24出锅,这个属于软软黏黏形,加水多,煮得久

25这款属于劲道形,省略了步骤5至9,加水不多,炒得超级干,热的一种味,冷的另一种味,儿时的味道,你有怀念吗?

小技巧

1、冰糖会粘一些,不怎么成形;白糖有形状些; 2、柚子表皮的营养丰富,可以不去; 3、加柠檬汁也可以加奶粉,加柠檬汁后有股清香; 4、喜欢脆脆的赶脚,也可以最后再拿到烤箱里面当一会,我怕上火,所以木有做


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