精致下午茶 芝士奶酥饼

原料

黄油: 110g, 糖粉: 60g, 盐: 少许, 全蛋液: 35g, 低筋面粉: 210g, 奶粉: 18g, 芝士粉: 50g, 蛋黄液: 少许

步骤

1黄油切片,室温让它软化。

2加入糖粉,和少量的盐。这个糖和盐的比例呢。我这么说吧!如果甜味为主导的话,就是甜酥小饼,如果你加一茶匙的盐呢,那就是咸酥小饼了~就跟某师傅的咸酥夹心类似。这是很奇妙的,不过切记,盐适量,切不可贪心多放。不然的话,你的一块饼可能要配一大罐牛奶。

3全蛋液是放饼里面,打蛋的时候,事先留一点纯蛋黄液,等会刷表面用。省得到时候得为了点蛋黄液浪费一个鸡蛋。

4用刮刀搅拌黄油,将糖盐搅拌均匀。

5用打蛋器将黄油打到发白。

6分3次加入全蛋液,继续用打蛋器打至柔滑。

7用筛子筛入面粉和奶粉。

8加入芝士粉,我加了好多,那个香味太棒啦!

9用刮刀按压成团。

10烤盘里放上锡箔纸(用油纸也是可以的)方便脱膜。擀平成为一个厚薄均匀的长方块。

11这时候留下来的蛋黄液就派上用场了。

12将表面均匀刷上蛋液。

13用叉子整齐的插上排气孔。放入烤箱的中层160度25-30分钟。

14如果你喜欢颜色更金黄的点的,可以通过烤箱观察,调节烘烤的时间。其实只要烤箱里有很浓郁的芝士香弥漫出来的时候,基本上就已经烤好了。

15我烤了两盘

16一盘甜酥口味,一盘咸酥口味。

17在没有完全冷却的情况下,赶紧切了,冷了就不好切了。

18冷却的芝士奶酥饼相当的酥脆,配上一杯普洱小青柑,一口饼一口茶,一甜一苦,久吃不腻。翻翻书,或者看部剧,多么惬意的下午时光


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