原料

鸡大腿肉: 5只， 酸奶: 100毫升， 尖椒: 1个， 孜然Cumin: 1茶匙， 干香菜Coriander: 2茶匙， 黄姜粉Tumeric: 2茶匙， 五香粉: 1茶匙， 辣椒粉Paprika: 1/2茶匙， 辣椒粉Cayenne: 1/2茶匙， 大蒜: 8瓣， 生姜: 6片， 柠檬?: 1/2个， 香菜碎: 1汤匙， 黄洋葱（或白洋葱）: 1/2个， 现磨胡椒粉: 1/2茶匙， 八角: 1个， 蕃茄酱: 1汤匙， 黄油: 1小块， 盐: 1/2茶匙

步骤

1准备材料：4瓣大蒜切蒜末，尖椒（红色或绿色皆可）切碎，生姜切末（我用的半成品的生姜酱Ginger paste代替），鸡肉提前放到冰箱的保鲜层解冻。

2将鸡肉切块，加入生姜末、蒜末、尖椒碎。

3取小号平底锅，中火加热，加干香菜粉(Coriander)和孜然粉(Cumin)各1茶匙，烤出香味。

4将烤好的调味粉加入鸡块中，再加1茶匙黄姜粉。

5加入100毫升酸奶，翻拌均匀。

6翻拌过程中挤一些柠檬汁?进去。如果不喜欢太酸，或者上一部中使用无糖酸奶的话，则不要挤太多。我是把半个柠檬汁全放进去了。

7加入两种辣椒粉Paprika和Cayenne。两者的区别在于Cayenne更辣，Paprika不太辣，但是有一种烤过的香味。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙现磨胡椒粉。

8来一张所有香料的合照。

9翻拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时。

10取平底锅，烧热后加橄榄油。加入洋葱碎（1/2个），蒜末（4瓣），生姜末（3片）。这里姜和蒜的用量和腌制的时候用量是一致的。

11翻炒至闻到香味(洋葱半透明)，加1茶匙黄姜粉(Turmeric), 1茶匙干香菜粉(Coriander)，五香粉1茶匙，蕃茄酱1汤匙，黄油一小块。

12继续小火翻炒至洋葱完全透明。

13加入鸡肉、腌汁、和一颗八角，中火继续加热。随时翻动一下以防糊底。这离如果换一种做法则是另一种风味，详情请见小贴士。

14烧至汤汁浓稠，根据口味可再加适量盐和现磨黑胡椒碎。

15烧至汤汁浓稠，刮一下后能看到小气泡且汤汁流动较为缓慢。

16出锅后加入新鲜香菜。配上蔬菜和米饭?，开吃！

小技巧

1. 推荐用无糖原味酸奶(Plain yogurt)，然后根据自己口味加少许白糖调味。喜欢甜味的直接用普通的甜味酸奶也可以。 2. 喜欢口味多变一些的话，可以在把鸡肉加入锅内后再加一些其他调料，例如白胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、十三香等。 3. 另一种口味（汤汁较少）的做法，是在第13步中，只加鸡块，但是剩下的腌汁调料不要加入锅内。待鸡肉外层开始烧干，则少量多次的加入腌汁，每次加入后烧干再加下一次，直至鸡肉熟透。这样做出来的就是几乎没有汤汁，但有烤鸡的风味。