原料

北豆腐: 300g， 泰式甜辣酱: 20ml， 蘑菇: 30g， 麻油: 8ml， 蟹味菇: 30g， 白玉菇: 30g， 蒜瓣: 2个， 生抽: 20ml， 生姜: 8g， 八角: 2个， 鲜酱油: 10ml， 芝麻: 少许， 荷兰豆: 20g

步骤

1蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末

2将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀

3北豆腐切成1.5cm见方的小块，在开水里焯一会，捞出沥干，放在一个大碗中。

4将调味汁均匀的淋在豆腐块上，盖上保鲜膜入冰箱过夜，腌制入味，第二天再取出

5蟹味菇、白玉菇去根撕开，蘑菇去根切片。锅内热少许油，将菇倒入炒软。

6再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出

7荷兰豆去掉头和老茎焯熟，码在豆腐沙拉上，再撒少许芝麻点缀即可。

小技巧

1、一定要用盐卤点的北豆腐，其它软的豆腐不行 2、腌制时不要用金属器皿装 3、腌的时候最好中途翻两次，这样更入味 4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。