万圣节?蜘蛛?️巧克力派

原料

低筋粉: 100克, 可可粉: 20克, 鸡蛋(我是带壳49克,有点小了): 1个, 黑巧克力(原方50克): 60克, 黄蔗糖(原方细砂糖65克): 50克, 植物油(原方50克): 40克, 泡打粉(我用日清): 3克, 牛奶: 60克, 黑巧克力: 100克, 黄油: 20克, 白巧克力: 适量, 黑巧克力: 适量

步骤

1制作巧克力蛋糕,一个鸡蛋,50克糖,40克油(玉米油,葵花籽油都可以,不建议用花生油),混合在一个盆里,用打蛋器搅打均匀。

260克黑巧克力隔水加热,不断搅拌至顺滑。

3将融化的黑巧克力倒入第一部的混合物里。

4搅拌均匀。

5倒入60克牛奶,继续搅拌均匀。

6100克低筋粉,20克可可粉,3克泡打粉混合过筛。

7筛入第五步的混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊,建议用大鸡蛋,我的鸡蛋太小,面糊偏干了。

8将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪个口子,在烤盘上挤出圆形面糊,大小随意,我的是5到6公分一个,挤了32个。 挤的时候如果面糊太厚上面会有一个小尖尖,用一个勺子沾冷水把尖尖按下去就好了。

9将烤盘放入预热170度烤箱中层,烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积明显会变大。 烘烤温度时间根据自己烤箱脾气调节。

10蛋糕冷却的时候融化黑白巧克力,在油布挤出蜘蛛脚,冷却备用。

11然后制作蛋糕夹心,100克黑巧克力,20克黄油,隔水加热,搅拌至顺滑,冷却备用。

12将夹心装入裱花袋,在蛋糕冷却后挤在两块蛋糕中间。

13按上蜘蛛脚,白巧克力当作眼睛。万圣节黑蜘蛛就完成啦。

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小技巧

挤面糊尽量大小一致,蛋糕烤后会变大,面糊之间要留出一定的距离,这个量一般都要分两盘烤。 蜘蛛脚一开始就可以做好了,然后组装夹心和蜘蛛脚最好同时进行,不然夹心凝固后,蜘蛛脚装起来比较困难,很容易断掉。 做好后的夹心派可以冷藏保存,冷藏后口感会偏硬一点,恢复室温后又可以变得松软。 夹心也可以改为奶酪霜,不做蜘蛛的话外层可以裹一层巧克力,(黑巧克力100克,黄油30克,朗姆酒5克)也是很美味的哦。


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