原料

无盐黄油: 120g， 细砂糖: 90g， 全蛋: 100g（中等大小2个）， 牛奶: 25ml， 酒酿汁水: 25ml， 低筋粉: 160g， 芝麻粉: 50g， 酒酿米: 2大勺， 泡打粉: 2g， 细砂糖: 17g， 水: 2大勺， 酒酿汁水: 40g

步骤

1模具涂黄油撒粉（分量外）防粘，不粘模可忽略

2软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次

3充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次

4低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）

5面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕

6烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成

7出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃

小技巧

如果你的醪糟比较甜，可适当减糖 我用的市售白玉醪糟，觉得糖可以再减10g的样子 煮糖浆的时候我比较懒，没有明火加热，而是糖和水放在小碗中微波炉加热，10秒拿出来搅拌一下，直到糖完全溶解糖水冒热气。 黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那种。