拔丝牙签山药

原料

山药: 一根, 白糖: 一汤勺, 植物油: 少许, 牙签: 若干, 香菜: 一支

步骤

1山药洗净,刮皮,切段,装入盘中蒸5-10分钟(山药软绵即可),用牙签串好,码盘待用。

2炒锅加入少量食油烧热(防止白糖粘锅),到入适量白糖,一个方向搅拌直至完全融化成半透明状即可,关火。

3小勺快速将糖稀淋在串好的牙签上,放上香菜等点缀,完成。

小技巧

糖不可熬的时间太长,否则会发苦,且颜色不美观。


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