戈登拉姆齐100道进阶菜谱——番茄凤尾鱼意面

原料

大蒜,干辣椒,黑橄榄碎,腌酸豆,小番茄: , 盐,胡椒: , 意大利面: , 橄榄油: , 凤尾鱼罐头:

步骤

1制作调味辣酱,从凤鱼罐头中取出凤尾鱼切碎,大蒜,干辣椒,切碎。然后开火把锅烧热,倒入凤尾鱼汤汁。放入切好的配料进行翻炒。

2炒出香味后加入小番茄,小番茄对半切两半。炒制小番茄变软,加入黑橄榄,脆腌酸豆持续翻炒,炒出混合的香味。同时另一个锅加水烧开,开始煮意大利面。

3炒好的酱汁香气四溢,但不要忘了锅里的面条。面条的火候一定要注意。面条变软,还没变色前捞出滤水。

4面条不能煮过心,差不多变软了就滤水出锅。把面条放入酱锅。

5面汤使酱汁更粘稠。不停地翻炒,面条完全成熟后,放入胡椒调味,装盘出锅撒上罗勒装饰。凤尾鱼罐头本身就很有盐,所以用盐调味,一定要适量。如果不用凤尾鱼罐头,用其它食材就一定要注意调味。过咸的酱汁会让面条变得很难吃。盐的用量一定要慎重

6出锅,请享用!

小技巧

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