瑶池玉柱

原料

杏孢菇: 一根, 西兰花: 两小朵, 黄油: 一小块, 盐: 少量, 黑胡椒碎: 少量

步骤

1杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净

2锅中水烧开后,放入一小勺盐,然后放入西兰花焯水两分钟后捞出

3焯水后的西兰花放入搅拌机内,加三汤匙锅中焯西兰花的水,打成细腻的西兰花浓汁

4取一个长盘,把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中

5杏孢菇切成约1.5~2cm的厚片

6取平底锅加热,放入一小块黄油融化

7把杏孢菇片排入锅中,中小火煎

8一面煎好后翻面煎,至两面金黄,杏孢菇中的水分基本收干

9撒上一些细盐和黑胡搅碎,关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可

小技巧

1.西兰花焯水的时候,水中放入一小勺盐,让西兰花有些底味。之后打汁的时候,水不要加太多,否则打出来的汁就不浓厚了。 2.杏孢菇煎一会儿后会出水,耐心把水分煎干即可。两面煎到杏孢菇柱体全部由白色转为些许透明就说明全熟了。 3.黄油煎的杏孢菇奶香浓郁,如果喜欢更清淡口味,也可以用橄榄油来煎。


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