茄子: 个1， 土豆: 2个， 姜: 3片， 蚝油: 半勺， 酱油: 1勺， 盐: 适量， 白糖: 适量， 蒜: 适量， 葱: 适量， 油: 适中， 猪肉: 可放可不放， 豆瓣酱: 适量
1土豆切条，入油锅炸至表皮有一点点酥脆最好
2茄子切条，入油锅小火慢炸，开始会很“吃”油，过一会茄子就会把多余的油“吐”出来，这个时候关火捞出
3锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出微微有点红油的时候把土豆茄子倒入，放入生抽糖，翻炒均匀最后撒入盐耗油出锅（如果加猪肉葱姜蒜爆锅的时候加入炒熟）
小技巧就是先炸土豆后炸茄子，因为茄子还是很吃油的！！这道菜有点类似地三鲜，喜欢放辣椒也可以加入！总之试过以后真的非常美味又下饭呢