茄子: 五根， 豆瓣酱: 若干， 蒜末: 适量
1茄子洗净撕条，放一小勺盐（调料盒里面的那种）静至十分钟，待杀出水挤干。备用
2锅中入油，油热倒入备好的茄子，加点酱油，在锅中翻炒至茄子发亮变软。盛出茄子
3用锅中剩下的油，倒入豆瓣酱翻炒，然后倒入茄子翻炒，最后放点糖和鸡精蒜末出锅。
茄子吃油，可稍微多放一些，多炒一会才会熟