猪前腿肉: 5千克， 味精: 50克， 盐: 50克， 白砂糖: 500克， 丹凤高粱酒: 500克
1猪前腿肉去皮，用清水洗净，晾干
2将猪前腿肉切丁，越小越好，但是不要剁哦，口感不一样
3将食盐，糖，味精和丹凤高粱酒倒入，用手搅拌均匀
4盖上盖子或者保鲜膜，防止香气跑出来，腌制3小时
5肠衣取出，用清水清洗干净，泡在水里
6将腌制好的猪前腿肉用手再拌匀，然后取个漏斗套上肠衣，肠衣开端用绳子绕两圈打两次结。记得留一段，等下结尾处打结用。将肉取出灌下去(家里没有漏斗的，可以用大瓶的可乐头剪下来用，我们也是用可乐瓶口，口径大，漏得快)。肠衣可以撑大概2到3厘米直径宽，一边漏，一边挤，动作轻缓，如果肠衣很长，可以适当剪短，比较好装。
7将头尾打结的灌肠取出再分段打结，大概30到40公分长，打个小节。
8做好的香肠，等着晾晒了哦，
9晾晒香肠，天气晴朗的话，大概5天左右就可以了！
1.肉一定要选择猪前腿肉，肉质比较滑，肥瘦比较适合，后腿肉瘦肉多，做起来相对前腿肉比较瑟一点点，如果实在买不到，也可以用三层肉，肥瘦比例3:7或者4：6都可以 2.肠衣最好选择羊肠衣