原料

鸡胗: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒: ， 大料: ， 香叶: ， 干辣椒: ， 孜然:

步骤

1鸡胗收拾干净

2把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油

3炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味

4炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序

5锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然

6放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐等调味料煸炒出香味。即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣

小技巧

鸡胗一定得把表面的一些附着物去掉，洗净，可以用花椒水稍微腌一下去腥味。