烧猪骨（烧味档口）: ， 猪腩肉:
1加一层盐腌制。 绑起来。
2烧猪骨飞水。 可以放三只鸡脚飞水。
3热水 放猪骨 鸡脚 放昆布 咸鱼干 木鱼花 洋葱 胡萝卜
4还加苹果块。 猪骨汤要大火煲。
5油煎姜片 红葱头 煎一下猪肉几个面 煎一会再加蒜 再加点盐。
6两边都要煎。 煎好加热水。 再加葱段
7放点米 焖半小时
8卤水汁：味淋150ml 清酒200ml 酱油250ml 加点水 2勺老抽 冰糖 也加姜葱蒜 卤水汁煮开 猪肉焖好放进卤水汁焖 放冰箱腌制过夜
9煮鸡蛋，边搅动边煮 一直搅动 水开后煮三分钟 或者 冷水煮开，边煮边用筷子炒搅动 水开后，焖3分钟
10汤 煮好的面 加四片肉 茭白笋 葱丝 黑麻油 放半个鸡蛋