牛毽子肉: ， 葱、姜、八角、花椒面: ， 胡椒面、小茴香、料酒: ， 高度白酒，白糖，盐: ， 生抽、老抽、香叶:
1牛肉洗净，去掉膜，切成长条装，放入上述调教，腌制24小时左右最好！
2用签子串起来放在通风处，自然晾干。
3风干后，放入烤箱，温度150°，时间30分钟左右，一定要看到有油烤出来才算好！
可以加辣椒面，花椒面，花椒做成麻辣味的！风干时间最少2-3天！我用了一个星期！出来确实比较干！2100克牛肉，做了有900克牛肉干！牛肉花了128元，自己可以算算牛肉干多钱一斤！