辣版杭州葱油拌面

原料

手擀面: 适量, 猪油: 适量, 八角 桂皮 葱 辣椒: 适量, 生抽 老抽 白糖: 适量

步骤

1备料

2原料注意事项: 面条:手擀面 酱油:用酿造酱油加入少许生抽,一小撮白糖 香料:八角、桂皮、香叶 猪油:也可用植物油

3做法: 1、油上锅,烧热,放入葱姜蒜爆香。弃葱姜蒜,油待用。 2、桂皮八角放入酱油中,隔水蒸,让香味跟酱油味融合。 热好酱油,置适量于面碗。 3、辣椒切细。 4、开水下面。水开后面条浮起,倒一小碗冷水,再煮开。有人爱面生一点,捞起就要快一点。笊篱将面捞起,泼一点凉开水会让面条更筋斗,控水,入碗。 5、油烧热,把辣椒放在面条堆头,浇热油。 6、 拌匀, 成! 如果冰箱里有雪菜炒笋,榨菜炒肉丝之类,一起拌入,味道能够征服地球。

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