米椒蒸茄子

原料

茄子: 1-2根

步骤

1将茄子洗净,切成长条状备用。

2将红绿米椒洗净,切小圆圈备用。

3豆豉剁几刀备用。

4生姜洗净刮去皮,切成末备用。

5茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6~7分钟备用。

6起锅,加少许油,煸炒姜末和豆豉。加一杯水,加少许豉油,加少许盐和素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。

7起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。


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