原料

鸡蛋: 6个， 低粉: 100g， 细砂糖: 100g， 椰浆: 100g， 植物油: 50g， 盐: 一小撮或1g

步骤

1蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油容器内

2蛋黄椰浆植物油混合，用打蛋器缓慢划圈搅拌，直至乳化，加入过筛面粉，混合均匀。

3蛋白高速打起鱼眼泡，放三分之一白糖，打至蛋白呈软尖角时加第二个三分之一。直至蛋白呈硬尖角状，加另三分之一白糖，调中速，打蛋器画圈似垂直旋转使泡沫浓缩。感觉打蛋器转动困难时换手动打蛋器，直至手感觉吃力停下。这时盆倒过来蛋白应该是不会流出来的。

4加三分之一蛋白至面糊中，用平板勺从小往上充分搅拌混合，加入余下蛋白，混合。

5160度烤箱预热，烤箱最下层放烤盘加少量冷水，蛋糕体放倒数第二层，55分钟。烤盘中一直要有少量水。

6烤好后立即出炉将模具倒放在烤网上至放凉。