原料

龙虾: 1只， 小洋葱或红葱头: 1个， 蒜瓣: 4个， 白葡萄酒: 50ml， 橄榄油: 15ml， 黄油: 20g， 盐: 适量， 现磨彩虹胡椒碎: 适量， 欧芹: 适量， 马苏里拉芝士碎: 80g

步骤

1准备并称量食材，洋葱和蒜瓣去皮并切； 欧芹去掉茎，将叶子切碎； 龙虾洗净后，用筷子从龙虾尾部插进去放尿，然后再用水冲干净，放入水中煮7~10分钟，时间到后过冰水降温备用，龙虾肉会更鲜嫩弹牙；

2用尖刀将龙虾对半开，去掉虾头部里的内容物，龙虾钳用锤子敲开，取出钳肉备用；

3预热烤箱上下火180℃，烤盘垫锡纸，龙虾摆在烤盘上，撒上盐和胡椒碎；

4平底锅内加入橄榄油，小火加热，加入切碎的洋葱和蒜瓣，煎出香味，然后加入白酒，再加入黄油摇一摇锅子，让酱汁充分乳化，如果水分不够，也可以加点水，这样容易乳化；

5将酱汁淋到在龙虾上；

6撒上欧芹碎和马苏里拉芝士碎；

7送入预热好的烤箱，烤20～25分钟，至表面金黄色即可。

小技巧

1.如果喜欢吃辣，可以在步骤4时，加1~2个切过的小米椒，再挤点柠檬汁，微辣中带酸味，就有泰国料理的风味了； 2.欧芹也可以用其它香草代替。