肉馅: 600g， 肥肉丁: 150g， 蒜: 40g， 盐: 15g， 味精/鸡精: 适量， 红曲米粉: 3-5g， 白胡椒粉: 2g， 淀粉: 50g， 凉水: 150g， 猪肠衣: 1米
1首先把花椒，八角，香叶，草果，丁香，山奈，白蔻用开水泡半小时，冷却。
21分肥九分瘦的猪腿肉绞馅。肥肉切小肉丁。 将肉加入盐，鸡精，红曲米，白胡椒粉，少量淀粉，两勺料水。搅拌均匀放入冰箱腌制半天，可以过夜。 将猪肠衣泡好备用。
3将水加入剩余淀粉中搅拌均匀制成淀粉水，蒜切末（一定要切，不要用蒜锤捣，煮出来的味道不好）倒入腌好的肉中，边倒边搅拌。搅拌至肉很有弹性以后开始灌装。（灌装到8分满，灌松一点，要不然会破）
4锅中烧水至微开，大概90度水，加入肠。最小火煮20分钟。保证水不是滚沸，小火慢慢煮。要不然会破。 烤箱100度烤20分钟。没有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以后上锅熏。
5锅底放锡纸，放白糖和茶叶熏制。开盖不要时间太长，上色就好。
6晾一晚上了，吃不完记得放冰箱哦
7宝贝的早餐
这是我根据红肠做法自己配的料，不是完全正宗的红肠味道。如果喜欢正宗的味道，可以去网上你买红肠料，根据他们的配方做。如果不喜欢大料，可以试一下不加的味道，应该也是不错的。