光鸭: 1只（约1000g）， 猪肉粒: 50g， 糯米: 100g， 鲜莲子: 20粒， 鲜栗子: 10粒， 冬菇粒、金华火腿粒: 共50g， 葱姜、老抽、生抽、片糖、五香粉、八角: 适量
1鸭子去毛洗净备用
2用五香粉、老抽、砂糖、盐、汾酒做的酱汁将鸭子里外上味上色
3将2中用剩酱汁与八宝料加少量水拌匀，填进鸭子肚内。（注意只要填八分满即可，以留空间让八宝料充分吸收水分）
4用针线将鸭肚缝好，风干
5下锅半煎炸至全鸭成金黄色
6将葱姜爆香，加入八角、老抽、片糖、生抽、盐和水煮好酱汁，把鸭子放入大火煮20分钟，再转小火焖煮三小时
1.为了保持鸭皮完整，记得要用慢火焖炖，不能一直用大火 2.糯米需要用热水浸泡，保证有足够水分再多煮中吸收