糖氏饺子皮烧卖

原料

糯米: 500g, 广式腊肠: 2根, 干贝: 10粒, 香菇: 六、七个, 生抽: , 老抽: , 糖: , 姜: , 葱花: , 盐: , 饺子皮:

步骤

1糯米用清水浸泡2个小时以上,在蒸架上铺一层纱布,水滚后大火隔水蒸15分钟左右,这时的糯米饭熟了但很有嚼劲。我同时也尝试了用电饭锅煮糯米饭,加比米稍低一点的水位,煮出来的效果跟蒸的差不多。

2干贝清水泡发、撕成丝,香菇泡发后切小丁,腊肠蒸至透明后切小丁,姜磨成姜蓉

3少许油起油锅,煸炒干贝丝、香菇、腊肠和姜蓉至出香味

4加入糯米饭,加盐、生抽、老抽和一小勺白糖调味,建议一边试味一边加调料,可以试情况加点水,煮到水分收干,尽量让糯米饭保持一粒一粒的状态

5加入一把葱花拌匀,糯米饭馅做好了!就这么吃也好吃,很有煲仔饭的味道

6将买来的饺子皮四周擀薄,放一坨糯米饭用虎口将边边捏出褶子

7蒸烧卖:水滚后入蒸锅隔水蒸10分钟左右,关火焖3-5分钟


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