香酥鹰嘴豆—空气炸锅

原料

鹰嘴豆: 你,想吃多少, 油: 少量,每颗豆沾上即可, 盐: 微量

步骤

1一、洗水洗,去掉灰尘,杂质,把发黑发青的扔掉。

2二、煮豆 水开后小火15分钟。不要加盖子,会溢! 最后放一点点盐。 用清水洗净,沥干。

3三、泡水。 用温水(冬季)或可自来水,切不可用热水! 水最好得高出豆子一倍。因为它们会偷喝? 泡12-24小时,看天热就勤换水,冷天用自来水泡的,十小时再换也行。

4四、冷冻→解冻  x2次 泡发好的豆拿清水洗洗,沥干。放冰冻层3小时以上,最好是一夜。 拿出解冻,恢复到室温状态即可。 再第二次放冷冻3小时或以上,然后解冻。 这个步骤的原理是让豆子在冷冻中达到脱水状态。这样烤出来才会酥。

5五、准备开炸 1、解冻(心急的/冬天没暖气的心急,像我?用烤箱35度左右10来分钟解的冻) 2、用厨房纸,把表面的水吸干。 3、空气炸锅 预热 200度5分钟。 4、放锡纸(注意别烫手),可先在底部刷薄薄一层食用油,把豆子倒进去 5、加微量油、撒盐,均匀搅拌,让每一个豆子粘上油。

6六、酥豆豆 建议NO高温短时! 稍低一点的温度,让豆慢慢酥,心急吃不了热豆豆! 160-180度30-20分钟(低温长时,高温短时)。 如果锅内放豆,平铺有堆在一起,10分钟要拿勺搅拌一下。 随时可以试尝,脆脆的就达标了。然后放凉后会更好! 因为自家烤箱没热风,所以空气炸锅效果更好! 烤箱也可以做!

小技巧

1、在第二次冷冻时,因为没有时间做,冻了一天一夜,事实证明不影响。 2、可以泡好,分成适量冻上,想吃时拿出来在烤箱低温解冻后,炸出酥豆豆✌ 3、主要是泡发状态达标,第一次冷冻时间够,也可不做二次冷冻直接烤。第二次冻让豆酥得更稳定!


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