原料

糯米粉: 1000克， 米粉: 500克， 香干: 700克， 春笋: 2个， 腊肉: 一小块， 干香菇: 50克， 水菊花: 500克， 姜: 一小块， 大蒜: 2根， 小米椒: 4个， 盐: 一大勺， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 胡椒粉: 少量， 碱: 5克， 醋: 一小勺

步骤

1笋剥好焯水，香菇泡发，所有材料都切丁，姜和蒜切末

2水菊花挑去老的及杂草什么的清洗干净

3炒锅放油，先放姜末炒至焦黄，再下腊肉丁，再放醋去腥，再把豆干、笋、香菇及小米椒放入。盐胡椒粉及老抽先放，出锅前放生抽，凉透放大蒜拌匀

4锅内放800克水烧开，放水菊花，煮开加入碱，趁热揉成面团（相当于烫面）

540克一个，状态像超清黏土

6捏成皮子 捏成碗状其实更好包

小技巧

和面的时候，水不要一下放入，边放边搅拌，太粘不好包。可以做成饺子的形状，可以做成圆的。