百里香披萨面皮

原料

高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐12公克,白砂糖25公克,蛋黄1个,百里香3大匙

步骤

1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。 2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。 3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。 4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。 5.将作法4杆成薄面皮,均匀撒上百里香后对折杆开,再杆成圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。


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