萌萌猫爪玛德琳蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 175克, 细砂糖: 100克(低糖版), 黄油: 180克, 泡打粉: 10克, 柠檬: 2, 黄油: 若干(涂抹烤模)

步骤

1烤箱预热190度

2柠檬洗净,最好直接买不打蜡的柠檬,只要黄色部分,这样蛋糕会有柠檬的香气,工具用家用最细的刮擦就可以(我用的某锅具赠品)

3柠檬皮只取黄色部分

4鸡蛋 糖 柠檬 蜂蜜混合,用电动打蛋器打到颜色发白,中速约1-2分钟

5打发后的状态

6面粉及泡打粉混合,筛入蛋液中,搅匀

7黄油进微波炉融化成液体,看自家微波炉风格,我家的是中低火1分钟

8混合柠檬皮碎、砂糖、鸡蛋、蜂蜜,用电动打蛋器中速打1-2分钟,打到液体颜色变浅 混合低筋面粉、泡打粉,搅匀,然后筛入蛋液里(过筛的目的是让面粉和泡打粉混合的更均匀),手动搅匀

9进冰箱冷藏,最好过夜,这样所有原料会更好的融合。没有时间1-2小时也可以。

10烤模刷黄油

11面糊装进裱花袋,没有裱花袋用勺子也行,9分满

12一会进烤箱就平了

13190度 8-10分钟

14肚子鼓起来了

15烤10分钟左右,靠近烤模的位置开始上色基本上就好了,出烤箱后可以拿牙签戳一下,牙签干净没有面糊就可以了。如果没熟,3分钟为单位加时间。

16肥嘟嘟

17可爱的猫爪玛德琳完成啦


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