黄油: 100克, 糖粉: 40克, 盐: 一小撮, 蛋白: 18克(稍稍打散后量取), 可可粉: 12克(建议使用Valrhona), 中筋面粉: 104克
1黄油加糖粉和盐打发,然后加入蛋白短暂搅拌一下。
2面粉和可可粉混合以后筛入,低速打匀。
3装进裱花袋,用开口的齿形花嘴,挤成W形状。
4180度烘烤10-12分钟。应该是刚刚凝固,但不上色,否则会有焦味。