原料

食材A西红柿: 1个， 食材A绿栉瓜: 1条， 食材A黄栉瓜: 1条， 食材A茄子: 1条， 食材A洋葱: 1颗， 食材B洋葱碎: 1/2颗， 食材B大蒜末: 1大匙， 食材B干燥百里香: 1小匙， 食材B甜红椒粉: 1大匙， 食材B罐头西红柿糊: 2大匙， 食材B高汤(或水): 400cc， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 干燥百里香: 适量， 橄榄油: 2大匙， 红酒醋: 2大匙

步骤

1食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。

2锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。

3将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。

4继续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。

小技巧

1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。 2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。