活虾: ， 梅干菜: ， 生姜: ， 大蒜: ， 辣椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 糖:
1鲜虾洗净，去虾头虾须，去虾线，开背，用厨房纸吸略干
2倒多点油，高温爆虾，快速翻炒，虾壳变色即刻捞出，滤油
3油略少，爆香姜蒜辣椒，下已浸软的梅干菜，中火快炒
4放入已爆好的虾，少量料酒，糖，生抽，一点点水，盐，翻炒至收干，装盘
5成品