秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜,送给亲爱的妈妈吃。

原料

猪手一只(约500g): , 花螺400g: , 沙姜75g: , 柱候酱半汤勺(约15g): , 料酒30ml: , 花椒20粒: , 香菜1根: , 生姜2片: , 蒜子5粒: , 水250-300ml: , 植物油、生抽、盐适量:

步骤

1配料:猪手:1只(约500g);花螺:400g;沙姜:75g;柱候酱:半汤匙(约15g);料酒:30ml;花椒:20粒;香菜:1根;生姜:2片;蒜子:5粒;水:250-300ml;植物油、生抽、盐适量。

2沙姜一半拍扁,一半切碎粒,香菜切段,蒜子剥皮备用。

3花螺用盐水稍加浸泡,沥水备用。

41、猪手斩小块,飞水,洗净血沫;

52、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅,上汽后改小火压15分钟;

63、炒锅中植物油烧热,放入整粒蒜子爆香;

74、加入花螺大火翻炒一分钟;

85、倒入煲好的猪手和适量汤汁,加盖焖两分钟,收汁; 切记,汤汁不可全部倒入,否则收汁需要很长时间。如有需要,可以再加。

96、加入沙姜碎粒,翻炒五下,关火;

107、装盘,撒上香菜段。

小技巧

先行烹制(慢炖猪手,爆炒花螺),可激发食材本身的固有魅力,短暂混合闷煮,蹄汁浸入花螺,螺香蔓延猪手肉筋,最终,只翻炒几下半生的沙姜碎粒是菜引子,将两味无缝融合。 最重要的:美容养颜!☺☺☺


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