卡仕达酱 很多用的甜点材料 呆滴厨房

原料

牛奶: 270毫升, 香草: 1/4茶匙(tsp), 低筋面粉: 20克, 玉米淀粉: 10克, 细砂糖: 60克, 蛋黄: 3个, 黄油: 15克

步骤

1250毫升牛奶加香草精煮到微微冒泡

220克面粉,10克淀粉,60克糖,搅匀

3加入20毫升牛奶,3个鸡蛋黄

4搅到顺滑无颗粒

5一点点加入热牛奶

6混合液温度上来以后,再快速倒入剩余牛奶

7过筛进一口小锅

8最小火眼的最小火力加热

9不断搅拌直到卡仕达酱成型变得浓稠

10离火后继续搅拌降温,冰箱冷藏备用

小技巧

火上搅拌一定不能停,火要小,不能出现烧焦的结块


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