原料

高筋粉: 180g， 全麦粉: 40g， 全蛋液: 30g， 牛奶: 115克（先加110）， 细砂糖: 20克， 酵母: 3克， 盐: 2克， 总统黄油: 20g， 总统黄油: 40g， 细砂糖: 10g， 全蛋液: 10g， 奶粉: 50g， 蔓越莓丁: 20g（可以多加）

步骤

1按顺序在厨师机搅拌桶里加入：（110-115g）牛奶+30g全蛋液+3g酵母+筛入180g高粉+筛入40g全麦粉+20g细砂糖+2g盐，搅拌至扩展，加入20g黄油，到出膜即可。

2收口向下 盖上保鲜膜 室温发至两倍大。

3发酵期间制作奶酥。 40g软化黄油+10g细砂糖。（黄油软化到轻轻一压就瘪） 打蛋器高速打至顺滑 体积膨胀。期间要用刮刀把打到盆壁的黄油刮回去

4分两次加入10g蛋液，一直打至顺滑

5加入50g奶粉和20g蔓越莓丁。拌匀即可。

6奶酥就只做好了。 （原方说装入裱花袋 再冷藏，等下需要挤到面团上） 我感觉没必要，因为很干。。。肯定不好挤，等下直接放在面团上就好了。 重量约130g 平均分成三份 每份约43.3g

7发酵好的面团 排气后约400g 平均分成三份，每个约133.3g 盖上保鲜膜松弛15分钟。（原方分成六个也太小了）

8面团擀成圆形，在中间放上奶酥。 再提起三边 捏紧 变成一个三角形。

9收口一定要捏紧

10收口面向下，排入金盘。烤箱发酵至1.5倍大。（可以放一盘热水）

11发酵好后 筛上一层薄薄的高粉，再用利刀切出叶子脉络花纹。

12烤箱预热180度 烤20分钟。表面呈金黄色即可。（我感觉有必要降低温度，考了十分钟颜色就已经深了） 口感的话，表皮有点硬 脆，整体有点干。但是夹心真的好吃！