原料

五花肉?: 约5cm10cm3cm， 长茄子?: 1根， 胡萝卜?: 1根， 小土豆: 1颗， 柿子椒: 1颗， 蒜瓣: 4瓣， 香菜: 1根， 挂面: 适量， 葱姜蒜粉: 1茶匙， 生抽: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 蚝油: 1茶匙， 姜: 3片， 橄榄油: 2汤匙， 甜面酱: 3茶匙， 砂糖: 1茶匙， 淀粉: 1茶匙

步骤

1五花肉洗净切丁，放葱姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分钟以上备用。

2拍蒜切碎，香菜切末，备用； 所有蔬菜切丁，胡萝卜、土豆、青椒等量； 茄丁可稍大块、量稍多

3五花肉滤掉腌汁，中火热锅冷油煸到表面变色； 加入茄丁慢慢煸炒到变软

4加入胡萝卜炒到表面颜色变红润

5加入土豆炒到均匀裹油

6加入青椒炒匀

7加一半蒜末炒香拌匀

8加水基本没过食材，放姜片，煮沸后加入甜面酱、砂糖，拌匀煮沸后中火炖煮收汁。 甜面酱加的时候注意掌握好量，一边加一边尝咸度，一次性把汤汁调到适口的咸度即可

9煮挂面，煮好过冷水

10汁收到约食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌匀

11调入水淀粉勾芡

12起锅浇在煮好的面上

13撒香菜末即可

小技巧

甜面酱要根据水量和菜量酌情放，别那么实诚直接三勺子下去。 我这次茄丁切小了，吃着不是很爽，下次还是得切大点。