猪手: 1只(300克), 花菇(干): 50克(约5朵), 姜(拍破): 1小块, 葱段: 2段, 老抽: 1/2大勺, 生抽: 2大勺, 冰糖: 1/2大勺, 料酒: 2大勺, 盐: 少许
1准备好所有食材。
2将冬菇剪去根,放入小锅中煮开,放置使冬菇充分泡软。 *冬菇肉厚,不易泡发开,可提前一夜泡发。
3泡发好的冬菇切成块。 (泡冬菇的水过滤留用)。
4将猪手剁块,汆水洗净备用。
5锅烧热加油,放入姜块和葱段煸香。
6加入猪手、花菇块、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、泡发冬菇的水(一大碗的量),大火煮开,中小火炖煮40分钟左右。
7期间不断搅拌,防止粘底,至猪手软糯,大火收汁即可。