可以做简单捏塑的豆沙糖皮

原料

豆沙(我用鲁樱,牌子不同含水量不同,粉类可以自己酌情增减): 300g, 韩国米粉: 25g, 高筋面粉: 9g, 奶粉: 9g(奶粉起调味作用可以不加)

步骤

1称量好豆沙,然后用刮刀搅拌到发白的状态,看视频里的动作,是用刮刀压拌的方式,把成团的豆沙撵开,搅拌到豆沙比初始状态软一些

2把所有分类加到豆沙里用刮刀先搅拌一下

3用手把豆沙和粉类充分混合均匀

4混合好的豆沙是可以成团的,盆壁很干净

5豆沙面团捏成扁的片装放入蒸锅里蒸20分钟

6蒸熟以后温度到不烫手的程度就可以用了,用水性色素调色,可以做简单的捏塑

7可以做蛋糕的包面,这款福袋蛋糕教程已经上传到群空间里了,群里的小伙伴可以学起来啦ฅ(•ﻌ•)ฅ

8大家都在问韩国米粉是哪个,是图上的这个包装的,然后一袋子1kg还挺多的,如果怕太多用不完,我在群空间里分享了一个低成本的豆沙糖皮配方,大家进群空间自行查看哈

小技巧

1 豆沙牌子不同含水量不同,配方里面的比例不是一成不变的,软了可以适当加粉,硬了可以适当加水 2 蒸的时候从水开了开始计时,水开以后蒸20分钟左右 3 豆沙糖皮略粘,制作的时候可以抹油防粘


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