原料

鱼: 一条， 泡姜: 1块， 泡椒: 20个， 生姜: 1小块， 大蒜: 1/2个， 葱、香菜: 适量， 鸡蛋: 1个， 土豆淀粉: 适量（10g左右）， 料酒: 适量， 恒顺香醋: 25ml， 花椒、盐、白胡椒面、鸡精: 适量

步骤

1准备所需材料，鱼切成块

2鱼洗净加入鸡蛋，土豆淀粉、少量的料酒混合均匀。

3至面糊状，可以挂在鱼上。

4锅中倒入比较深的食用油，将鱼块一个一个放入锅中油炸至金黄。

5泡椒泡椒切丝，生姜切丝，蒜切片，葱和香菜切段。

6步骤3的面糊余下的取半碗备用。

7将少量油加入200ml水。

8倒入步骤6的面糊，一直搅拌成糊状。

9加入生姜丝和花椒。

10倒入炸至金黄的酥鱼，翻炒。

11加入泡椒泡姜。

12倒入适量的香醋，和其他调味料调味。

13加入葱和香菜段起锅。

小技巧

步骤2可以先加入鸡蛋和少量料酒，再加入土豆淀粉调节干湿度，至可以挂住面糊即可。