原料

全蛋4颗，黑糖糖浆210公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30c.c.，装饰材料：少许

步骤

1. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入黑糖糖浆和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。 2. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。 3. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。 4. 取出作法3中的1╱3分量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法3中剩余的面煳混合搅拌均匀，将海绵蛋糕面煳倒入圆形的小烤模中。 5. 放入190℃的烤箱中，烤焙约25分左右即可取出。 6. 待蛋糕放凉，脱模后，另在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰即可。