花朵海绵围边蛋糕

简介

很漂亮的一款蛋糕,味道也很赞

原料

A花朵缎带海绵图案,配料:黄油20克,糖粉20克,低筋面粉10克,可可粉10克,蛋白20克,B缎带海绵,配料:低筋面粉50克,糖粉20G(我减少了糖量,喜欢甜的同学可以增加),鸡蛋(大号)1.5个,蛋白(大号鸡蛋)1.5个,砂糖15克

步骤

A花朵缎带海绵图案 配料: 黄油20克 糖粉20克 低筋面粉10克 可可粉10克 蛋白20克 花朵做法: 1室温黄油加糖粉搅拌均匀。 2将面粉和可可粉混合好过筛2遍,倒入1里搅拌均匀。 3蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑状态。 4自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的花朵图案。 把花朵图案纸板铺在硅垫上,用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里,大致抹平后, 从纸板一角掀开就可取下纸板。图案就做好了。 同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板,使涂抹的图案边缘整齐。还可以自由发挥,做成其它图案。 5把4放入冰箱冷冻室。 B缎带海绵 配料: 低筋面粉50克 糖粉20G(我减少了糖量,喜欢甜的同学可以增加) 鸡蛋(大号)1.5个 蛋白(大号鸡蛋)1.5个 砂糖15克 缎带海绵做法: 1低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。 2整鸡蛋打匀后加入1,用打蛋器转圈拌匀即可。 3蛋白和砂糖打发到硬性发泡后,同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。 4将3倒在图案上,平整成厚度大致均匀的长方形覆蓋全部图案。 放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间。 注意:尽量把海绵糊刮匀,弄薄一点,烤到嫩黄色就可以出炉了,焦黄色就烤过头了哈 5烤好后连硅垫一起放架子上,5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。 注:这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1cm。

小技巧

香草7风的配方我就不赘述了 有兴趣的同学请看我上篇帖子 地址:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic128330 主要贴海绵围边的做法和蛋糕的组装 全部学习的菜虫MM和Whitney同学的做法,只是我用的8寸模具,分量按照我的使用进行了调整 缎带海绵的高度为6cm(这个高度为使用的活底模子高度)。根据要做的蛋糕大小调整配量。


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